Тел.: (343) 311-13-14
Факс: (343) 311-13-14
Почта: info@aisi-304.com

Ванна сыродельная ВС-1,5

Ванна сыродельная ВС-1,5 предназначена для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров на небольших производствах.

Техническая характеристика

Вместимость ванны, л
геометрическая 1620
рабочая	1500	
		   
Режуще-вымешивающий инструмент (лира)	   
		   
Привод инструмента	электромеханический планетарного типа	   
		   
Электродвигатель
мощность, кВт 1,5
частота вращения, об/мин	1410

теплоноситель	горячая вода	   
		   
Температура, °С	90...95	   
		   
Температура охлаждающей воды, °С	15...20	   
		   
Габаритные размеры, мм
длина 2250
диаметр 1775
высота 2160
		   
Масса, кг не более	750	 

Устройство и принцип работы

Устройство ванны в комплекте с водонагревательной установкой, насосом, системой трубопроводов.
Внутрення ванна (продуктовая) выполнена из нержавеющей хромированной стали. Для заполнения межстенного пространства водой или слива из него служит штуцер с ходовым краном. В межстенном пространстве установлена переливная труба, выпуск из которой всегда должен быть в открытое атмосферное пространство, и всегда видимым. В верхней части ванны установлена труба - кольцо-ороситель с отверстиями по окружности трубы, направленными на стенку продуктовой ванны. ванна устанавливается на 4-х ножках. Имеет выпускное отверстие для продукта и кран проходной молочный. Для контроля уровня продукта и его количества ванна снабжена мерной линейкой.
Сверху ванны установлена на 4 болтах прочная балка, на которой закреплен электромеханический привод, обеспечивающий планетарное вращение режуще-вымешивающему инструменту (лире).
Привод представляет собой цилиндрический многоступенчатый редуктор. Внизу на выходном валу редуктора закреплено коромысло, к которому крепится лира. Вращение от двигателя на редуктор передается через вариатор. Внутри коромысла имеется цепная передача для привода лиры. Коромысло вращается со скоростью 1,5-6 об/мин, лира 8-29 об/мин.
Состав водонагревательной циркуляционной линии.
еплогенератор ТГГВ-25 представляет собой бак емкостью до 25 л с входным и выходным патрубками подачи и отвода воды ( в нижней части). Причем выходной патрубок располагается со стороны патрубка установки прибора ТУДЭ и крана “маевского” (в верхней части). Кран “маевского” служит для контроля воды в баке и спуска остатков воздуха в баке при наборе в него воды. теплогенератор не имеет специального предохранительного клапана повышенного давления и поэтому в замкнутом кольце ванна-теплогенератор-ванна запрещается устанавливать запорную арматуру.
Связь бака теплогенератора с атмосферным давлением осуществляется через трубопровод, насос и переливную трубу.
Нагрев воды в баке осуществляется ТЭНами (9 шт. по 3 кВт), установленными вертикально вниз. Прибором ТУДЭ настраивается температура нагрева воды в пределах до 90 °С. Контроль температуры по выносному термометру (с круглым циферблатом), датчик которого погружен в бак нагрева.
Терморегулятор сверху плотно закрывается крышкой с фиксацией винтами, снизу имеет три регулирующие опоры. Панель для ТЭНов и наружный корпус имеет заземляющие болтовые соединения.
При установке теплогенератора на рабочее место его входной патрубок должен быть не выше трубопровода от сырной ванны (регулировка ножками).
Циркуляционный насос устанавливается за теплогенератором. Работает по принципу отсоса из теплогенератора горячей воды и нагнетания ее в кольцевой ороситель. В данной установке применен молочный насос НМУ-6МУ2, мощность электродвигателя 0,75 кВт, частота вращения 2880 об/мин.
Между ванной, теплогенератором и насосами установлены трубопроводы.
Фильтр устанавливается при входе в кольцо-ороситель; имеет съемную фильтрующую сетку. Фильтр предназначен для улавливания частиц, находящихся в воде, чтобы они не засоряли оросительные отверстия в кольце. В верхней части фильтра в резьбовой штуцер вместо одной из прокладок допускается устанавливать (в случае необходимости) дросельную шайбу, суживающую проходное сечение потока воды и. таким образом, уменьшающую скорость циркуляции теплового потока.
Заполненная продуктом ванна и межстенное пространство водой работают следующим образом. Включают привод. Скорость вращения лиры регулируют при помощи регулятора. Включают последовательно насос, затем нагревательные элементы (ТЭНы) согласно работы электросхемы. При этом в межстенное пространство на стенки внутренней ванны подается через отверстия кольца оросителя насосом нагретая вода.
Температурный режим, скорость вращения инструмента (лиры), продолжительность работы определяются технологической инструкцией выработки сыров. Устройство ванны позволяет производить откачку сыворотки насосом, а упрочненное дно - дробление и разрезку сырной массы внутри ванны.