Тел.: (343) 311-13-14
Факс: (343) 311-13-14
Почта: info@aisi-304.com

Заквасочник трехкамерный ОЗ - 40

Заквасочник предназначен для приготовления материнских и производственных заквасок на чистых культурах молочных бактерий путем пастеризации молока и его сквашивания. Представляет собой закрытую ванну с теплоносителем, в которую установлены 2 ушата. Для поддержания однородной температуры в ушатах ванна оснащена верхней откидной крышкой, мутовками для перемешивания и автоматическим блоком управления. Предусмотрены электрический и паровой вариант нагрева теплоносителя. Применяется на предприятиях цельномолочной и маслосыродельной промышленности.

Заквасочник

Техническая характеристика

Вместимость рабочая, дм3:		   
общая ......................................	40
одного ушата ...............................	20
Количество ушатов, шт ......................	2
Электродвигатель:	
тип ........................................	ТЭН
мощность,кВт ...............................	2,0
напряжение, В ..............................	220
количество, шт .............................	1
Установленная мощность, кВт ................	2
Температура молока, К (°С):
при нагреве ................................	285-368 (12-95)
при охлаждении .............................	368-281 (95-8)
Расход (за цикл):
пара, кг ...................................	32
воды, м3 ...................................	1,36
Давление пара, Мпа (кгс/м2) ................	0,01-0,03 (0,1-0,3)
Температура охлаждающей воды, К (°С) .......	275-276 (2-3)
Время нагрева и охлаждения молока, мин .....	60
Габаритные размеры:
длина ......................................	840
ширина .....................................	620
высота .....................................	1160
Масса, кг ..................................	176

Устройство и принцип работы

Заквасочник марки ОЗ - 40 состоит из следующих основных частей: термоизолированной ванны с основанием, термоизоляционной крышки, двух ушат с крышками и мутовками, пульта управления.
Ванна заквасочника представляет собой сварную конструкцию, состоящую из наружной и внутренней ванн, пространство между которыми заполнено теплоизоляцией. Сверху ванна имеет крышку, которая на специальных шарнирах может подниматься вверх и отводиться в сторону.
Внутри ванны с нижней части смонтирована парораспределительная труба, внизу - змеевик.
Со стороны задней стенки в ванну вмонтирован электронагревательный элемент и датчик температуры воды.
В верхней части ванны имеется решетка в которую вставляются ушаты.
Ушаты с молоком помещают в ванну, заполненную водой до переливной трубы. Затем в ванну подается пар и производится пастеризация молока. При достижении температуры пастеризации производиться выдержка при этой температуре в течении 50-60 мин. Затем в ванну подается холодная вода, и молоко охлаждается до температуры сквашивания.
После достижения этой температуры в ушаты вносяться культуры молочнокислых бактерий.
Сквашивание молока происходит при температуре сквашивания, автоматически поддерживаемой в течении времени, определяемого технологическими инструкциями по производству заквасок. Температура сквашиания задается на пульте управления прибором БРТ.
Готовая закваска охлаждается хладоагентом и храниться в камерах до употребления.